Gegrillte Hänchenbrust mit panierten Blumenkohl Scheiben und marinierten Feta Würfeln

Zubereitung

• 1.Gegrillte Hühnerbrüste Zubereitung: Hühnerbrüste mit Haut, waschen, trocken tupfen mit Salz, Pfeffer und Chilipulver gut überall einreiben, mit Gänseschmalz ausstreichen und auf sehr heißem Grillgesteck grillen, ständig umdrehen dann in Alufolie einwikeln und auf Grillrand warm halten.

  2.Marinierte Feta Zubereitung Fetakäse in dicke Scheiben schneiden und mit etwas Fetasüd in einem Schüssel legen. Knoblauch klein gewürfelt, rote Zwiebel in Rondellen geschnitten, Peperoni grün und rot in dünnen Ringle, Zitronenabrieb, Majoran, Dill, Bohnenkraut fein gehackt in dem Schüssel zur Käse geben. Mit Olivenöl betröpfeln. Frühlingszwiebel fein geschnitten untermischen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment hinein in der Käseschüssel legen, zuschliessen und 1 Woche marinieren lassen

  3.Panierte Blumenkohlscheibe Zubereitung: Semmelbrössel und Gruyere/Parmesan vermischen Blumenkohlköpfe unter Wasserhahn gut duschen und abtropfen. Den Fuß etwas kurz schneiden.Vertikal durch den Kopf und Fuß in nicht zu große Scheiben durchschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat bestreuen. Eier und Sahne verquirlen. Blumenkohlscheibe durch Mehl, Eier und Semmelbrösselmischung wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl/Erdnussöl und Butter auf mittlerer Stuffe langsam auf beiden Seiten gold.gelb anbraten

  4.Service: Gegrillte Hähnchenbrüste aus Alufolie heraus nehmen und noch warm/heiß auf Tellern verteilen. Panierten Blumenkohlscheiben dazu legen mit marinierten Fetawürfeln, Marinade und Gewürze über bestreuen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 19.05.2016

  
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