1.Lauchzwiebeln längs halbieren ,das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dünne Streifen schneiden .Chorizo pellen und längs vierteln .Viertel in 1cm kleine Stücke schneiden .

2.2 El Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln darin 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht dünsten lassen .Reis unterrühren und kurz mitdünsten lassen .Heiße Brühe nach und nach zugeben ,den Risotto bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Min.quellen lassen ,dabei immer wieder umrühren .

3.1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizo bei mittlerer Hitze braten ,dabei gelegentlich wenden .Parmesan fein reiben .

4.2/3 des Käses unter den Risotto rühren und mit Salz,Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken .Risotto mit dem restlichem Käse bestreuen ,mit dem Chorizo-Stücken und den Bratfett anrichten .