Risotto à la Paella

Zubereitung

• 1.Chorizo in Scheiben, Huhn in Streifen schneiden. Zunächst die Chorizoscheiben in einer Pfanne scharf anbraten. Im ausgetretenen Fett die Hühnerstreifen kurz anbraten. Beiseite stellen.

  2.DIe Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf in Olivenöl anschwitzen, den Reis dazugeben und etwas anrösten. Dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren. Sobald die Reiskörner etwas glasig geworden sind den Wein angießen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chili würzen. Safran und reichlich Kurkuma in 4 EL Wasser einrühren und sobald das Wasser deutlich orange/rot geworden ist, zum Risotto geben. Der Reis sollte kräftig gelb werden, ggf. mehr Kurkuma unterrühren. Immer wieder umrühren. Das Risotto sollte ständig leicht köcheln. Nach und nach die Brühe angießen, sobald die Flüssigkeit fast vollständig in den Reis eingezogen ist, nachgießen.

  3.Paprika würfeln, Petersilie hacken. Chorizo, Hühnerfleisch, Garnelen, Paprika, Erbsen, Petersilie und Parmesan unter das Risotto heben und erhitzen. Sofort servieren.

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  Rezept von al78ko
  vom 10.06.2012

  
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