Römertopf: Graupensuppe mit Lammfleisch

Zubereitung

• 1.Am Vorabend: die Graupen mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Am Folgetag gründlich durchwaschen und das trübe Wasser immer wieder durch frisches klares Wasser auswechseln, bis alle Stärke weggespült ist und zuletzt in ein Sieb schütten.

  2.Die Graupen in den gewässerten Römertopf geben. Alle Gemüse suppengerecht vorbereiten und zerkleinert zu den Graupen füllen. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln ebenfalls in den Römi geben. Die Fleischbrühe kräftig abschmecken und über den Eintopf gießen. Mit dem Kochlöffel einmal kurz durchmischen und mit Chiliflocken überpriseln.

  3.Den Römi mit Deckel verschlossen in den kalten Herd setzen, eine Temperatur von 225 Grad einschalten und das Graupensüppchen 120 Minuten ganz vergessen. In dieser Zeit die Kohlrabiblättchen sehr fein würfeln und die Petersilienblätter hacken, beide kommen kurz vor dem Servieren in den noch einmal abgeschmeckten Eintopf .... das Bündel Petersilienstengel wird natürlich auch entfernt, und nun: einen "Guten Appetit"

  4.Anmerkung: eine Graupensuppe muß nicht milchig-schleimig daherkommen, wenn man sich an meinen Zubereitungs-Schritt Nr. 1 hält: so bleibt die Brühe klar und appetitlich!!

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  Rezept von mimi
  vom 20.02.2016

  
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