Schottisch Eier an Butterwirsing und Petersilienkartoffeln

Zubereitung

• Petersilienkartoffeln

  1. Kartoffeln wie man es gewöhnt ist schälen, waschen und bissfest kochen lassen. Dann die Kartoffeln abtropfen lassen in ein Sieb in eine Schüssel geben und die gehackte Petersilie über die Kartoffel streuen und vermengen aber noch etwas übrig lassen zum garnieren der hauptzutaten ;-) und so lange warm stellen.

  2. 6 Eier in kochendem Wasser 8 Minuten hart kochen lassen. Den Kohl während dessen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Eier abschrecken und pellen.

  3. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, 30 Gramm Paniermehl und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jetzt jedes gekochte Ei dünn mit der Hackfleischmischung umhüllen und leicht aber bestimmt andrücken. Jetzt die fertigen umhüllten Eier in dem Rest 70 Gramm Paniermehl wenden. Das Frittierfett in einem Topf erhitzen und jeweils 3 Eier darin bei mittlerer Hitze circa 6 Minuten frittieren bis sie leicht knusprig gebräunt sind und dann auch so wie die Petersilienkartoffeln warm stellen.

  4. Butter in einem Topf erhitzen. Kohlstreifen darin andünsten. Etwas Wasser zugießen, aufkochen lassen und circa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Die letzte Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen lassen und circa 3 Minuten köcheln lassen nun den Soßenbinder einrühren und das ganze aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Und mit dem Butterwirsing und den Eiern anrichten mit Petersilie bestreuen und mit den fertigen Petersilienkartoffeln mit der soße servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 14.02.2016

  
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