Salzburgernockerl mit Himbeeren

Zubereitung

• "Nockerl"

  1. Eine feuerfeste Form mit 4-5 El Sahne ausgiessen und im 200grad heissen Backrohr vorwärmen.

  2. 5 Eiweiss mit einer Priese Salz steif schlagen…. mit 3 Esslöffeln Zucker stichfest weiterschlagen….

  3. 3 Dotter mit einem Esslöffel Mehl verrühren etwas Schnee unterheben.

  4. Nun den Schnee und das Dottergemisch vorsichtig vermischen ( sozusagen schlecht vermischen :) es dürfen durchaus noch Spuren der Eigelbmischung sichtbar sein ).

  5. Drei grosse "Nockerl " formen in der nun heissen Pfanne platzieren und ab ins Backrohr. 12 Minuten !

  6. Keinesfalls nachsehen ob hier schön die Spitzen gebräunt sind .. oder so… sonst wird aus dem Salzburger Nockerl ein Omelett . (auch nicht schlecht). Die Nockerl reagieren auf Luftzug mit totalem Zusammenfall :)

• Himbeeren

  7. etwa 100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) mit einem El Zucker und einem Schuss Rum kurz aufkochen. fertig.

• Servieren

  8. Die Salzburger Nockerl vorsichtig von der Pfanne auf den Teller manövrieren - die Himbeeren dazu und schnell essen :)

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  Rezept von E****r
  vom 19.01.2016

  
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