Herzhafter Rahmspinat mit Spiegelei und Kümmel-Pellkartoffeln

Zubereitung

• Herzhafter Rahmspinat:

  1.Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein wür-feln. In einem Topf Butter ( 1 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfel darin glasig anbraten. Den Spinat gefroren zugeben und langsam auftauen lassen. Dabei mit Kochsahne ( 8 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles nun 8 – 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.

• Spiegelei:

  2.Die Eier in 2 kleinen Schälchen aufschlagen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) würzen. In 2 kleinen Pfännchen Sonnenblumenöl ( Jeweils 1 EL ) erhitzen, die Eier eigleiten lassen, dabei das Eigelb mittig in das Pfännchen schieben. Nun 1 – 2 Minuten die Eier anbraten und den Ofen dann ausstellen Die Eier können so langsam fertig braten.

• Kümmel-Pellkartoffeln:

  3.Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kümmel ganz ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein feines Küchensieb abgießen. In den heißen Topf ( Butter ( 1 EL ) und grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) geben. Die Kartoffeln abpellen und mit dem Kümmel aus dem Sieb in den Topf geben und alles vorsichtig durchschwenken, damit sich der Kümmel gut auf den Kartoffeln verteilen kann.

• Servieren:

  4.Herzhaften Rahmspinat mit Spiegelei und Kümmel-Pellkartoffeln portionsweise, jeweils mit einer halben Mini-Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.05.2025

  
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