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Cremige Kartoffelsuppe mit violetten Karotten ... und Laucheinlage ...

leicht
Cremige Kartoffelsuppe mit violetten Karotten ... und Laucheinlage ... - Rezept - Bild Nr. 1952

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Kartoffeln etwa 160g2
violette Karotten2
etwas Zwiebel etwas
Sonnenblumenöl etwas
Gemüsebrühe300 Milliliter
Pfeffer weiß gemahlen etwas
Lauch / Porree gedünstet2 Esslöffel
Butter1 Teelöffel
Muskat etwas
Petersilie kraus frisch etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, in Scheiben schneiden (ein paar dünne Scheiben zur Seite legen). Zwiebel fein würfeln.

    2.Zwiebel in heißen Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Karotten kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen.

    3.Suppe pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.

    4.Butter zerlassen. Lauch darin kurz schwenken. Mit Muskat würzen.

    5.Suppe in einen tiefen Teller füllen. Lauch in der Mitte verteilen. Mit den zur Seite gelegten Karottenscheiben und Petersilie garnieren.

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