Überbackener Spargel auf Zabaione

Zubereitung

• 1. Spargel schälen und die Enden abschneiden .Spargelstangen etwa 5 Min. dampfgaren .Spargel aus dem Dampftopf nehmen und warm stellen .

  2. Den Backofen auf 250°C,(Umluft 225°C ) vorheizen .Das Ei ,die Eigelb,den Wermut und den Zitronensaft in einer feuerfesten Metallschüssel im Wasserbad schaumig schlagen .So lange rühren ,bis die Schaumcreme dicklich ist .Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken .

  3. Die Schaumcreme (Zabaione )in eine ofenfeste Schale geben und die Spargelstangen hineinbetten. Diese Mischung im Ofen etwa 7-8 Min.überbacken ,bis die Zabaione stockt und leicht gebräunt ist.

  4. Öl mit Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen .Die Spargelstangen damit beträufeln und mit frischen Brot servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 24.04.2015

  
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