Backen pikant: Tomatenbaguettes
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Zutaten für 3 Personen
| Teig | |
|---|---|
| Weizen Mehl Type 550 | 400 g |
| Hefe frisch | 1 Würfel |
| Wasser lauwarm | 200 ml |
| Öl | 30 ml |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 20 g |
| außerdem | |
|---|---|
| Oliven grün - fein hacken | 100 g |
| Tomaten getrocknet in Öl - fein hacken | 100 g |
| Tomatenmark dreifach konzentriert | 1 EL |
| 8 Kräutermischung TK | 3 EL |
| Soloknoblauch - fein gehackt | 1 |
Zubereitung
2 Std 20 Min
1. Das mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken, Hefe einbröckeln und dann die restlichen Teigzutaten dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf niedrigster Stufe und dann auf der höchsten Stufe etwa 4 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 15 Minuten zugedeckt an einer warmen Stelle gehen lassen
2. Dann die gehackten Tomaten und Oliven, Tomatenmark, Kräutermischung und gehacktem Knoblauch unter den Teig kneten.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nun den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und zu etwa 30-35cm langen Stangen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegetes Backblech setzen und nochmal 30 Minuten mit einem Tuch abgedeckt warm stellen und gehen lassen. Eine deutliche Vergrößerung sollte sichtbar sein.
4. Oberfläche des Teigs mehrmals schräg einritzen und das Backblech in der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (Umluft 200°C/ Ober-/Unterhitze 225°C) 25-30 Minuten backen
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vom
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