Nudelsalat rot weiß grün

Zubereitung

• 1.Nudeln in reichlich Wasser al dente kochen.

  2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

  3.In einer kleinen Schale alle Zutaten für das Dressing verrüren und abschmecken.

  4.Tomaten & Rucola waschen und klein schneiden. Mozarella ebenfalls klein schneiden. (Ich habe eine größere Mozarella Rolle genommen!)

  5.Nudeln, Rucola, Tomaten & Mozarella in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

  6.Zum Schluss noch mal abschmecken! Wer mag kann noch ein paar frische Kräuter; wie Basilikum und Petersilie dazu geben :-) ...wir hatten keine frischen & auch keine TK-Kräuter mehr, aber der Salat war trotzdem lecker! Dazu gab's bei uns marinierte Minutenschnitzel.

  7.Guten Appetit :-)

  8.Tipp: Man kann auch noch getrocknete Tomaten und frisch angebratene Hähnchenbrust dazu geben!

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  Rezept von Schmunzelmaus
  vom 30.03.2015

  
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