Schwarzwurzeln in Orangensahne>>

Zubereitung

• 1. Röhre auf 100°C vorheizen. Fleisch waschen, trocken tupfen und von Fett und der "Silberhaut" befreien. Dann in etwa 2cm dicke Medaillons schneiden. Diese leicht mit der flachen Hand flach drücken. Salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen und in den Schinken einwickeln (Da meine Frau keinen fetten Schinken mag, bekam sie guten deutschen Lachsschinken)

  2. Butter mit dem Mehl vermischen. Orange heiß abspülen und Zesten reißen. Dann den Saft ausdrücken. Gemüsefond und etwas von der Schwarzwurzelflüssigkeit erhitzen und die Mehlbutter einrühren. Kurz aufkochen lassen. Dann mit dem Orangensaft, den Zesten, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

  3. Crème fraîche einrühren und die Soße warm halten. Schwarzwurzeln zur Orangensahne geben und erwärmen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten. Dann die Pfanne in die Röhre schieben und das Fleisch etwa 10 Minuten nachgaren.

  4. Schwarzwurzeln mit Orangensahne und dem Fleisch auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Bei uns gab´s dazu Salzkartoffeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Tolotika
  vom 22.03.2015

  
• Weiterlesen