Birnen - Spinat mit Cashewnüssen an Salzkartoffeln

Zubereitung

• 1.Den Blattspinat auftauen, oder noch besser ist es frischen zu nehmen, da die Freunde überraschend kamen musste eben TK-Ware her, ist ok beim nächsten mal gibt´s wieder firschen Spinat.

• Nun aber ran an die Arbeit...

  2.Spinat ist aufgetaut... - die Zwiebeln im Kokosöl anlassen, die Knoblauchzehen dazu geben und nur einige Male schwenken, Vorsicht nicht verbrennen lassen, das wird bitter.

  3.Nun die gewürfelten Birnen dazu geben und 2-3 mal schwenken, den Spinat dazu, alles mit etwas Gemüse-Salz würzen und zum kochen bringen, das Ganze etwa 20 Minuten köcheln, mit frisch gemehlenem Pfeffer abrunden

• Beilage

  4.Die Kartoffeln und Eier parallel dazu kochen.

• Anrichten

  5.Alles auf vorgewärmte Teller anrichten und für die Vegetraier die Eier an den Tellerrand legen, für uns Voll-Veggis bleiben die Eier einfach weg bzw. habe ich uns zusätzlich eine vorbereitete Birne an den Tellerrand gelegt - für jeden kommen noch einige grob gehackte Cashewnüsse drüber und dann einfach nur genießen.

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  Rezept von Forelle1962
  vom 11.03.2015

  
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