Fusili an Zwiebelspinat mit gehackten Cashewnüssen

Zubereitung

• 1. Die gehackten Zwiebeln im Kokosfett anschwenken, den aufgetauten Spinat dazu geben und einige Minuten ausdünsten lassen, mit Gemüse-Salz würzen, mit Pfeffer a.d.Mühle abrunden und das Ganze ziehen lassen.

  2. Die Fusili in einer Gemüsebrühe garen, dann abgießen.

• Anrichten

  3. Die gekochten Fusili in eine Schüssel füllen, den Spinat auf die Nudeln geben und mit 2 handvoll gehackte Cashewnüsse drüber geben.

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  Rezept von Forelle1962
  vom 22.02.2015