Fisch – herzhaftes Fischpfännchen a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Paprikaschoten waschen, trocken tupfen. Mit einem Office-Messer den Deckel abschneiden, die Samenkerne, die weißen Samenscheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden.

• 2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Anschließend fein hacken.

• 3. Seelachs waschen, gut trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten ziehen. Quer in drei Zentimeter breite Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und mehlieren. Überschüssiges Mehl abklopfen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  4. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfiletstückchen von beiden Seiten in drei Minuten scharf anbraten. Den Seelachs aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 5. In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln goldbraun anrösten. Den Knoblauch und das Tomatenmark kurz mit andünsten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

• 6. Paprikastreifen dazu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze in fünf Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.

• 7. Den Schmand unter die Sauce ziehen. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Pul Biber herzhaft abschmecken. Noch einmal stark erhitzen aber nicht mehr aufkochen lassen.

• 8. Zum Schluss die Seelachsstücke noch einmal in der Sauce erhitzen.

• 9. Mit Petersilie bestreut servieren.

• 10. Dazu passt sehr gut Reis.

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  Rezept von i****h
  vom 20.02.2015

  
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