Bubble & Squeak

Zubereitung

• Bubble &Squeak

  1.... der Name rührt übrigens von dem Geräusch her, welches das Stampf-Gemüse in der Pfanne macht ;-)

• 2.Kartoffeln, Sellerie, Möhre und Steckrübe in gleich große beliebige Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen - Wasser abgießen und Gemüse mit Maronen und Butter zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.

• 3.In eine Pfanne geben und flach drücken, bräunen lassen, wenden, weiter bräunen.

• Würstchen und Zwiebelsauce

  4.In der Zwischenzeit die Würste mit etwas Öl bepinseln und mit Rosmarin bestreuen - Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und auf ein Backblech geben - mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen und die Würste darauf legen - im Ofen bei 190°C Umluft 15 Minuten backen.

• 5.Zwiebeln mit samt dem ausgetretenen Saft in eine Pfanne gießen - mit einem Lorbeerblatt aufkochen und mit Mehl abbinden, mit Balsamico ablöschen und mit Hühnerbrühe aufgießen.

• 6.Unter Rühren ein reduzieren und abschmecken.

• Anrichten

  7.Das Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, Würste aufschneiden und darauf platzieren - mit Sauce begießen.

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  Rezept von K****o
  vom 15.02.2015

  
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