Kassler-Kotelett mit Rosenkohl, Röstzwiebeln und Möhren-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Kassler Kotelett:

  1. Kassler-Kotelett ungewürzt in Alu-Folie wickeln und ca. 2 Stunden im Backofen bei 250 °C garen. Herausnehmen, etwas ruhen lassen und mit einem scharfen Messer ( Hier: Elektromesser ) in Scheiben schneiden.

• Rosenkohl:

  2. Rosenkohl putzen, die Stiele kreuzweise einschneiden, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und ca. 100 ml Kochflüssigkeit dabei auffangen. Im heißen Topf Butter ( 2 EL ) flüssig werden lassen, Mehl ( 4 EL ) darüber streuen und mit dem Schneebesen gut vermischen ( Einbrenne ) mit Milch ( 200 ml ) und Kochwasser ablöschen/angießen und mit Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) würzen. Die Rosenkohlröschen in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.

• Röstzwiebeln:

  3. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe/Streifen schneiden, mit Mehl ( 1 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) vermischen und in einer Pfanne mit Öl ( 1 EL ) gold-braun braten.

• Möhren-Kartoffelstampf:

  4. Möhren schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Alles in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Sieb abgießen und Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), Salz 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  5. Kassler-Kotelett mit Rosenkohl, Röstzwiebeln und Möhren-Kartoffelstampf, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.02.2015

  
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