Lebkuchen Parfait und Gewürz - Orangen ...
... mein Neujahrs - Dessert ... ;-)
von Cookies
FÜR 4 PERSONEN
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Lebkuchen - Parfait
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100
Milliliter
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Milch |
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1
Päckchen
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Vanillezucker |
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1
Teelöffel
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Lebkuchengewürz |
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2
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Eigelb |
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50
Gramm
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Zucker |
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150
Gramm
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Schlagsahne |
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1
Päckchen
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Sahnesteif |
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1
Päckchen
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Vanillezucker |
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25
Gramm
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Lebkuchen |
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Gewürz - Orangen
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2
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große Orangen |
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2
Centiliter
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Orangenlikör |
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1
Päckchen
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Vanillezucker |
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2
Esslöffel
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Zucker |
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2
Messerspitze
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Kardamom gemahlen |
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1
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Sternanis |
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2
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Gewürznelken |
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0,5
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Zimtstange |
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Anrichten
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Puderzucker |
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Schoko Zebra Röllchen |
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Physalis |
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Waldmeisterblätter ;-) |
Lebkuchen - Parfait
1
Milch mit Vanillezucker und Lebkuchengewürz erhitzen.
Eigelb mit Zucker über heißen Wasserbad cremig rühren. Nach und nach die Milch unterrühren.
Vom Wasserbad nehmen und kalt rühren.
2
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Lebkuchen zerbröseln. Beides unter die Eiermasse heben.
3
Gefrierdose mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse hinein füllen und zugedeckt über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Gewürz - Orangen
4
Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. Saft auffangen.
Filets heraus schneiden, Rest auspressen.
5
Orangensaft mit Orangenlikör, Vanillezucker und Zucker unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gewürze dazu geben und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6
Die Orangenfilets in die Flüssigkeit legen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Anrichten
7
Lebkuchen - Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen und aus der Form stürzen. Kurz antauen lassen und in Scheiben schneiden.
8
Lebkuchen - Parfait zusammen mit den Gewürz - Orangen auf Desserttellern anrichten.
Nach Lust und Laune garnieren.