Lauch-Speck-Omelett

Zubereitung

• 1.Lauch putzen, längs halbieren, waschen. Hälften quer in 2-3 cm breite Streifen teilen. In Salzwasser 1 Minute vorkochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mehl und Milch verrühren, dann die Eier unterschlagen. Teig leicht salzen und pfeffern.

  2.Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne (28 cm Durchm.) erhitzen. 1/4 vom Lauch und 3 Speckscheiben hineingeben, anbraten. 1/4 des Teiges angießen und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten braten, bis das Omelett stockt. Auf einen Teller oder Topfdeckel gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten braten. Vorgang für die drei übrigen Omeletts wiederholen, die fertigen im Ofen bei 75°C warm halten.

  3.Einen knackigen grünen Salat dazu - dann passt's.

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  Rezept von S****i
  vom 23.10.2008