Bigos

leicht
( 18 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinefleisch 300 g
Butter oder Buttterschmalz zum Anbraten etwas
Zwiebel groß 1
Weißkohl frisch 600 g
Sauerkraut 600 g
Waldpilze - getrocknet 10 g
Lorbeerblätter 2
Wacholderbeeren 5
Gemüse- oder Fleisch-Brühe - wer verträgt, gern auch Instant 500 ml
Krakauer - Wurst 450 g
Tomaten 3
Pflaumenmus 3 EL
Tomatenmark 3 TL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
330 (79)
Eiweiß
4,2 g
Kohlenhydrate
5,0 g
Fett
4,6 g

Zubereitung

1.Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in einem größeren Topf mit Butter oder Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, kurz in Schüssel bereit stellen.

2.Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Krakauer von der Haut befreien und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Beides bereit stellen.

3.Zwiebel klein hacken. In den bereits verwendeten Topf noch einmal etwas Butter geben. Zunächst die Zwiebeln darin leicht andünsten, dann den gehobelten bzw. in Streifen geschnittenen Kohl, das Sauerkraut, die (trocknen) Pilze, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben. Alles mit 400 ml Brühe aufgießen, das angebratene Fleisch wieder zufügen, mit einem Deckel abdecken und ca. 50 Min. kochen bzw. schmoren lassen. Dabei immer mal umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.

4.Nach den 50 Min. dann die Tomaten- und Krakauer-Würfel hinzugeben und noch einmal alles ca. 5 - 10 Min. schmoren. Anschließend mit dem Pflaumenmus und dem Tomatenmark abschmecken, salzen und pfeffern, gut umrühren und nochmals ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei wieder immer mal umrühren und nötigenfalls etwas Wasser zugießen. Das Gericht darf nicht "suppig" aber auch nicht zu trocken sein.............eher "geschmeidig"....

Tipp:

5.Je häufiger Bigos aufgewärmt wird, umso besser schmeckt es.............

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