Rotkraut

2 Std leicht
( 57 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rotkraut 1,6 kg
Zwiebeln 2
Tomatenmark 3 EL
Lorbeerblätter 2
Pfefferkörner 1 EL
4 Nelken, 4 Piment, 4 Wacholderbeeren etwas
Zimtstange 0,5
Muskat und Salz etwas
300 ml Dornfelder, 300ml Brühe etwas
Prise Zucker 1

Zubereitung

1.Rotkraut waschen, putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

2.3 EL Öl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebeln und Tomaten mork kurz rösten, den Rotkohl portionsweise anbraten. Nun mit Brühe und Dornfelder auffüllen und alle gewürze bis auf Salz und Muskat dazugeben ( siehe Bild). Das ganze bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden kochen. Gelegentlich umrühren und ggf. Flüssigkeit ergänzen

3.Gewürze entfernen und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Ebenso eine Prise zucker für den Geschmack.

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