Kaninchenfilets mit Pfifferlinge und frische Feigen

Zubereitung

• 1.Die Filets in einer Pfanne mit dem Öl ca.3-4 Minuten braten.Herausnehmen und in Alufolie einwickeln,beiseite legen.

• 2.Salat waschen,trockenschütteln,zerpflücken und beiseite stellen.Pfifferlinge und Frühlingszwiebeln putzen.Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

• 3.Pfifferlinge in der Butter so lange braten,bis das Wasser verdampft ist.Den Thymian waschen,trockenschütteln und von 1 Stiel die Blättchen zupfen.Restlichen Thymian beiseite legen.Frühlingszwiebel und Thymian zu den Pfifferlingen in die Pfanne geben und mitdünsten lassen.Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.Abkühlen lassen.

• 4.Die Feigen häuten,halbieren und in Spalten schneiden.Aus Sherry-Essig,Creme de Cassis,Öl und 1 Prise Salz eine Vinaigrette rühren.Mit dem Salat vermischen.Die Filets aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden.

• 5.Blattsalat auf einer großen Platte anrichten.Pfifferlinge darüber verteilen.Kaninchenfilets darauf anrichten und mit Feigen und restlichem Thymian garnieren.

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  Rezept von C****0
  vom 10.12.2014

  
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