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Wärmende Kürbis-Ingwersuppe

40 Minleicht
Wärmende Kürbis-Ingwersuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gartenkürbis frisch auf Vorrat eingefroren400 g
Möhre1
Zwiebel1
Kartoffeln klein3
Ingwer4 cm
Olivenöl etwas
Gemüsebrühe400 ml
Apfelsaft200 ml
Kreuzkümmel gemahlen½ TL
Kurkuma½ TL
Pfeffer aus der Mühle etwas
Meersalz etwas
Honig1 TL
Curry mild1 TL
Knoblauchzehe1
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Koriander frisch [optional] etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Zwiebeln und Knofi schälen und mit Ingwer, Kartoffeln,Möhre, Kürbis grob schneiden und mit Olivenöl anschwitzen.

  • 2.Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel dazu geben und die Gewürze leicht mit dem Gemüse und etwas Honig zusammen rösten.

  • 3.Mit Apfelsaft ablöschen und mit Brühe aufgießen - abgedeckt 20 Minuten weich köcheln lassen.

  • 4.Alles cremig pürieren und durch ein Sieb geben.

  • 5.Die Suppe nun mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • 6.Wer mag kann sie noch abschließend mit etwas frisch gehackten Koriander aufpeppen.

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    Rezept von K****o
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