EIERWÜRSTE

Zubereitung

• 1.Info aus der Geschichte:

  1. Dieses Rezept hab nicht ich erfunden, aber ich möcht es Euch auf keinen Fall vorenthalten, weil es eine tolle Sache ist. Übrigens 1 Loth ist eine Maßeinheit die zwischen 14 und 17 g schwankt, je nachdem in welchem Land es angewandt wurde. Also nehmen wir ein Mittel von 15g = 1 Loth;

• 2.Info aus der Geschichte:

  2. Das Ei als Hauptzutat von Gerichten ist den meisten heutigen Kochbüchern keine paar Zeilen wert, außer vielleicht im Kapitel Brunch in Büchern aus dem angelsächsischen Raum. Das war im 19.Jh. durchaus anders, etwa beim "Großen Musterkochbuch" von Anna Dorn, dem "unentbehrlichen Handbuch für jede Hausfrau" von 1849.

• Nun aber zur Zubereitung der Eierwürste:

  3. Man schneidet die harten Eier mit der in Milch eingeweichten Rinde einer Semmel und etwas Petersilie klein zusammen, rührt dies in 5 Loth abgetriebener Butter, schlägt 2 rohe Eier daran, gießt den Obers dazu, salzt es, gibt noch Semmelbrösel hinein, rührt das Ganze kräftig herum und backt daraus Eierfladen.

• 4. Diese Eierfladen werden nun wie Würste zusammengerollt und in guter Ordnung in eine mit Butter bestrichene Schüssel gelegt, wo man sie mit ein wenig daran gegossenem Obers bei Glut von oben und unten eine schöne Farbe bekommen lässt.

• Abschließende Bemerkung:

  5. Da man damals ja nicht elektrisch, sondern mit "echtem" Feuer kochte, habe ich auch die damalige Erklärungsweise nicht geändert. Schön, daß es so alte Rezepte gibt - wer würde heutzutage auf EIERWÜRSTE kommen. Mahlzeit !

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  Rezept von W****l
  vom 05.12.2014

  
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