Texas Caviar mit Filet Medaillon

Rezept: Texas Caviar mit Filet Medaillon
Bohnensalat nach Texas Art,
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Bohnensalat nach Texas Art,
1
1225
Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
Marinade für Salat:
100 ml
Olivenöl extra vergine
2 Stück
Limette gepresst
50 ml
Apfelessig
1 Teelöffel
Chipotle-Chilis Pulver
1 Teelöffel
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Salat:
100 Gramm
Bohnen schwarz
100 Gramm
Kidney-Bohnen frisch
100 Gramm
Bohnen weiß
200 Gramm
schwarze Augen Bohnen
100 Gramm
Zuckermais frisch weiß
3 Stück
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
2 Stück
Zwiebeln rot
4 Stück
Lauchzwiebel frisch
2 Stück
Staudensellerie mit Blättern
200 Gramm
Cherrytomaten
6 Stück
Jalapeño
Koriander gehackt
Medallions:
500 Gramm
Schwein Filet (ma) frisch
1 Teelöffel
Chili aus der Mühle
1 Teelöffel
Salz und Pfeffer
2 Stück
Eier
1 Esslöffel
Mehl
1 Esslöffel
Stärke
2 Esslöffel
Milch
100 ml
Rapsöl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1025 (245)
Eiweiß
12,5 g
Kohlenhydrate
11,0 g
Fett
16,8 g
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ZUBEREITUNG
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1
Der Salat steht bei fast jedem BBQ in Texas mit auf dem Tisch, ist nicht nur ein Hingucker sondern auch ein Gaumenschmaus ... ein echt scharfer....;-)) Er passt zu allen Fleischgerichten, ich hab hier die Filets zu gebraten, weil sie schnell gehen und ich so vegane Sachen nicht ohne Fleisch runter kriege.
2
Es wäre besser wenn sie den Salat einen Tag vor her zubereiten, da mit er gut im Kühlschrank durch ziehen kann. In diesem Fall lässt man den Koriander raus und gibt ihn erst kurz vor dem servieren zu.
Zubereitung Schritte
3
In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade geben und mit dem Schneebesen zusammen rühren.
4
Bei den Filets ( 500 gr. ) sollten es 4 Filetköpfe oder 2 ganze Filets sein. Die Sehnen und Haut entfernen und in 8 gleich Stücke schneiden. Dann leicht klopfen damit sie ca 1 cm flach sind. Mit Chili,Salz und Pfeffer würzen.
5
Die Bohnen falls sie nicht aus der Konserve sind getrennt kochen und unter fliesendem kalten Wasser abspülen, das gleiche auch mit Konserven Bohnen machen. MIt den Maiskörnern zusammen in die Marinade geben. Dann alle Gemüse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Ich habe die Kidney Bohnen, die weißen Maiskörner und die Black Eyed Peas aus der Dose . Die weißen und die Blackbeans frisch gekocht. Vor dem Servieren den Koriander unter mischen.
6
Kurz vor dem Anrichten die beiden Eier mit der Milch,Mehl und Stärke mit einem Schneebesen, Klumpen frei zu sammen rühren die Medallions darin wälzen und im heißen Rapsöl goldgelb braten.

KOMMENTARE
Texas Caviar mit Filet Medaillon

Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Dein Rezept gefällt mir gut. Lecker.

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