Buschmann Fondue mit drei verschiedenen Soßen und Kartoffel-Schandie

50 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Wild (afrikanisches) 3 kg
Sonnenblumenöl 20 l
Teufels-Soße
Apfel 6 Stk.
Gewürzgurken 4 Stk.
Zucker 1 Prise
Currygewürzmischung 2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Mayonnaise 200 ml
Tomatenketchup 200 ml
Chutney 100 ml
Bananen Soße
Banane 3 Stk.
Frischkäse 200 g
Griechischer Joghurt 10% Fett 250 ml
Sweet-Chili-Sauce 100 ml
Salz und Pfeffer etwas
Paprikapulver etwas
Avocado Soße
Avocado 3 Stk.
Quark 250 g
Mayonnaise 2 EL
Tomatenketchup 2 EL
Senf 1 TL
Zitronensaft etwas
Salz und Pfeffer etwas
Paprikapulver etwas
Kartoffel-Schandie
Baby-Kartoffeln 1 kg
Paprika grün 2 Stk.
Paprika gelb 2 Stk.
Paprika rot 2 Stk.
Kirschtomaten 500 g
Champignons 400 g
Zwiebel 1 gross
Knoblauchzehe 4 Stk.
Salz und Pfeffer etwas
Öl etwas
Kräuter der Saison etwas

Zubereitung

Teufels-Soße

1.Die Äpfel vierteln und auf einer groben Küchenraspel reiben, sowie die Gewürzgurken. Die restlichen Zutaten unterheben und alles gut vermischen. Gut abschmecken, bei Bedarf noch eine Prise Zucker hinzufügen. In einem geschlossenen Behälter kalt stellen.

Bananen Soße

2.Die reifen Bananen mit einer Gabel fein drücken, die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren. In einem geschlossenen Behälter kalt stellen.

Avocado Soße

3.Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschälen. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Sofort Zitronensaft überträufeln, damit die Avocado-Paste nicht braun wird. Die restlichen Zutaten hinzugeben, alles gut vermischen, mit Gewürzen abschmecken und in einem geschlossenen Behälter kalt stellen.

Kartoffel-Schandie

4.Die Baby-Kartoffeln bissfest kochen. Paprikaschoten vierteln, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne leicht anschwitzen. Die geviertelten Kartoffeln hinzufügen und knusprig mit braten. Paprikastücke und zerkleinerte Knoblauchzehen hinzugeben und mit garen. Die Champignons und Tomaten als Letztes hinzufügen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisch gehackte Kräuter vor dem Servieren darüberstreuen. Das Wild (Oryx, Kudu, Zebra) in Würfel schneiden, um es im Fondue zu garen.

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