Stifado - griechischer Eintopf

Zubereitung

• 1.Fleisch und Kartoffel in Würfel schneiden (nicht zu klein), nebenher die Rinderbrühe ansetzen. Die Schalotten entweder schälen oder zwei, drei Minuten kurz aufkochen lassen und kalt abschrecken, die Schalen lassen sich dann ganz einfach abziehen.

  2.In einem größeren Topf Olivenöl erhitzen. Die Fleischwürfel rundum anbraten, den gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze mit anschwitzen lassen und mit der Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Zugedeckt eine gute Stunde köcheln lassen. Bei halber Garzeit Kartoffeln und Schalotten zugeben und etwa eine weitere Stunde köcheln lassen. Dazwischen umrühren, abschmecken und würzen. Unter Umständen noch Wasser dazu, sodass alles gerade bedeckt ist.

• Stifado, griechischer Eintopf -----------------------------------------

  3.Bei einer Garzeit von zumindest 2,5 Stunden bekommt man dann aber auch ein Fleisch das förmlich auf der Zunge zergeht und eine äußerst aromatische Sauce. Am Ende kann man auch noch Créme Fraiche unterrühren. Traditionell werden in Griechenland Gerichte eher lauwarm serviert - es ist meist ohnehin heiß genug.

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  Rezept von Jakobspilger
  vom 02.11.2014

  
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