Schweinebraten mit Honig-Chili-Kruste

Zubereitung

• 1.Den Ofen auf 180° C vorheizen.

• 2.Die Schwarte des Schweinebauchs einritzen. 1 Knoblauchzehe schälen. 1 Chilischote aufschneiden, entkernen und grob schneiden. Mit Knoblauch, Koriander- und Fenchelsaat fein zermörsern. Fleisch abspülen und trockentupfen. Chilipaste in die Zwischenräume der Schwarte streichen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

• 3.Fleisch (die Schwarte nach oben) in einen Bräter setzen, 400 ml Wasser angießen. Im Ofen ca. 1 Std. schmoren. Öfter mit Schmorflüssigkeit beträufeln.

• 4.Fenchel abspülen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Übrigen Knoblauch und Chili schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Fenchel darin anbraten und mit Salz würzen.

• 5.Fenchel um das Fleisch verteilen, Brühe angießen. Alles weitere ca. 60 Minuten schmoren, Fenchel gelegentlich wenden. Den Braten etwa 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit dem Honig bestreichen.

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  Rezept von s****k
  vom 05.10.2014

  
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