Kalbsragout

Zubereitung

• 1.Fleisch waschen, von Sehnen befreien und danach in kleine Würfel schneiden.

• 2.Zwiebeln, Knoblauch und Staudensellerie fein würfeln.

• 3.Rosmarinnadeln mit Butter feinhacken (dann springen sie nicht rum)

• 4.Fleisch in einem schweren Schmortopf von allen Seiten ca. 15 Min. goldbraun anbraten.

• 5.Nun die Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie, die Hälfte der Rosmarinbutter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Min schmoren lassen.

• 6.Tomate waschen und grobgewürfelt mit in den Topf geben und nach weiteren 10 Min. mit dem Weißwein ablöschen.

• 7.Nun das Fleisch bei kleiner Flamme ca. 1 Std. schmoren lassen und immer wieder ca. 100 ml Wasser beigeben, damit eine konzentrierte Schmorsauce entsteht.

• 8.Zum Schluss noch den restlichen Rosmarinbutter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 9.Dazu passt wunderbar Salzkartoffeln. Guten Appetit!!!!

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  Rezept von s****7
  vom 03.10.2014

  
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