Überbackenes Gemüse mit Räuchertofu

Zubereitung

• 1.Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne braten, dann beiseite stellen.

  2.Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Paprika würfeln und einige Minuten mitdünsten.

  3.Chamignons viertel und mitbraten.

  4.Gebratenen Tofu und gehackte Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Zitronenthymian würzen.

  5.Auflaufform mit Margarine einfetten, Gemüsemischung darin verteilen und mit veganem, geraspeltem Käse bestreuen.

  6.Bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) 15 - 20 Minuten in den Ofen.

  7.Durch das Backen verliert das Gemüse ziemlich viel Flüssigkeit und ein feines Sößchen entseht. Daher eignet sich Reis dazu ideal oder Brot zum Auftunken.

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  Rezept von K****3
  vom 30.08.2014

  
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