Gazpacho

Zubereitung

• 1.Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, vierteln und entkernen. Die Salatgurke schälen und auf nicht zu große Stücke schneiden. Je eine grüne und rote Paprika waschen, halbieren und die Häute und Kerne entfernen. Beim Fenchel und der Staudensellerie die Blätter und Wurzelenden abschneiden, beides zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren.

  2.Vom Gemüse etwas zur Dekoration aufheben oder eine kleine Stange Staudensellerie.

  3.Das ganze Gemüse schrittweise in den Mixer geben, Olivenöl, Essig und Hühnerbrühe zufügen. Das Ganze fein pürieren. Mit frischem Pfeffer und Salz würzen. Die Gazpacho nun auskühlen lassen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank zeihen lassen.

  4.Die Gazpacho jetzt in eine Servierschüssel umfüllen, Eiswürfel unter die Gazpacho rühren. Vor dem servieren die Gazpacho noch mit Croutons und/oder Gemüsewürfel bestreuen.

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  Rezept von eagle-Peter
  vom 12.06.2014

  
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