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Kartoffel-Spitzkohlsalat

1 Std 10 Minleicht
Kartoffel-Spitzkohlsalat - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffel, neu und klein1 kg
Eier3
Spitzkohl1 Kopf
Zwiebeln2
Salz und Pfeffer etwas
Weinessig6 EL
Zucker1 TL (gestrichen)
Öl4 EL
etwas Schnittlauch und Kerbel etwas
Salatmayonnaise3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • 1.Kartoffeln gründlich säubern. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Eier 8-10 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Spitzkohl putzen und vierteln. Bis zum Strunk in Streifen schneiden. Kohlstreifen waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Essig und Zwiebelwürfel kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zufügen und sofort über die Kohlstreifen geben, mit den Händen etwas weicher kneten. Kartoffeln halbieren, mit dem marinierten Kohl mischen, mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, Kerbel hacken. Kräuter und Mayonnaise in den Kartoffelsalat rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in Streifen schneiden, unterheben und servieren.

  • 2.Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ/410 kcal. E 14 g/F 22 g/KH 37 g.

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