Basilikumhähnchen mit geschmolzenen Tomaten

Zubereitung

• 1.Knoblauch abziehen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ciabatta darin knusprig braten, herausnehmen. 2 TL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin rundherum bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten. Knoblauch und 2 EL Basilikum kurz vor Ende der Bratzeit dazugeben.

  2.Tomaten waschen und trocken reiben. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 2 Minuten andünsten. Tomaten und Zucker dazugeben und etwa 4 Minuten mitdünsten. Mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Kräftig abschmecken. Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Parmesanhobel bestreut servieren.

  3.Geröstetes Ciabatta dazureichen.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 11.05.2014

  
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