Spargelcarbonara mit Speck

Zubereitung

• 1. Den Spargel waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. 3 l Salzwasser mit 1 TL Zucker und dem Zitronensaft aufkochen sowie Spargelschalen und Enden 10 min köcheln lassen. Käse fein reiben, Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Den Spargelfond aufkochen die Nudeln und die Spargelstücke ca. 10 min. garen. Speck in kleine Würfel schneiden und in 1 TL Öl knusprig braten. Nudel/Spargel abgießen, Speck im Topf unterheben und nun die Käse/Ei Mischung darüber geben, schnell verrühren und anrichten. Mit Pfeffer würzen.

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  Rezept von R****1
  vom 21.04.2014