Feines Spargelsüppchen

Rezept: Feines Spargelsüppchen
ein köstliches Festtagssüppchen, auch für alle Tage - man gönnt sich ja sonst nichts
6
ein köstliches Festtagssüppchen, auch für alle Tage - man gönnt sich ja sonst nichts
00:30
14
1174
Zutaten für
4
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
500 gr.
Spargel frisch
2 EL
braune Butter
750 ml
Spargelfond frisch
100 ml
Weißwein
50 ml
Orangensaft
1 Schuss
Sherry trocken
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL
Puderzucker
200 ml
süße Sahne
Kerbel frisch geschnitten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
485 (116)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
6,8 g
Fett
8,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

ÄHNLICHE REZEPTE
Feines Spargelsüppchen

ZUBEREITUNG
Feines Spargelsüppchen

1
Spargel schälen und in Stücke schneiden
2
Braune Butter erhitzen, Puderzucker karamelisieren lassen und die Spargelstücke rundherum anbraten
3
Ablöschen mit Weißwein und einköcheln lassen
4
Auffüllen mit dem Spargelfond und dem Orangensaft (selber zubereitet aus Spargelschalen, gekochtem Spargel, Salz und Zucker)
5
Suppe ca. 20 min. köcheln lassen
6
Spargel mit dem Passierstab pürieren
7
Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, süße Sahne angießen und erhitzen. Zum Schluß einen Schuss trockenen Sherry dazugeben
8
Anrichten in tiefen Tellern und ein wenig frischen Kerbel darüberstreuen Guten Appetit!

KOMMENTARE
Feines Spargelsüppchen

Benutzerbild von Test00
   Test00
Eine Meisterköchin hat ein Tolles Süppchen zubereitet. Bravo. LG. Dieter
Benutzerbild von greeneye1812
   greeneye1812
tolle Variante eines Spargelsüppchens........die Orangennote passt sicher super!
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Für exklusive und feine Rezepte hast Du einfach ein paar "goldene Händchen"! Die Zubereitungsschritte und die Bilder sind, wie immer, einfach fabelhaft! LG Olga
Benutzerbild von Peppermintpatty
   Peppermintpatty
Der Orangensaft sorgt für den Extrakick...toll kombiniert. Ein Rezept, das ich mir schon eingepackt habe ;o)
Benutzerbild von Tuetensuppenkoch
   Tuetensuppenkoch
Gefällt mir ! 5 * * * * * vom TÜTENSUPPENKOCH

Um das Rezept "Feines Spargelsüppchen" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung