Spargelcremesuppe mit Frischkäse

Zubereitung

• 1.Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.

  2.Den Spargel in der Gemüsebrühe mit Zitrone und Zucker bissfest garen. Die hälfte des Spargels für die Einlage zurücklegen.

  3.Den restlichen Spargel weitere 10-15 Min. köcheln lassen und anschließend mit dem Zauberstab pürieren.

  4.Nun die Spargelsuppe durch ein Sieb streichen, und mit der Sahne erneut erhitzen.

  5.Die Suppe mit etwas Stärke leicht binden und den Frischkäse einrühren. Die Spargelcremesuppe mit Saz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfefferkräftig abschmecken und jetzt die fein gehackten Kräuter unterheben.

  6.Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden, in der Suppe erhitzen und mit Kerbelblättchen garnieren und Servieren.

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  Rezept von L****d
  vom 05.05.2010

  
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