Korianderbuletten mit Sellerie-Kartoffelstampf und grünen Bohnen

( Die übrigen Buletten schmecken auch kalt sehr gut ! )

von MausVoh
Korianderbuletten mit Sellerie-Kartoffelstampf und grünen Bohnen - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
Korianderbuletten: ( ca. 18 Stück )
750 g
Rindermett
3
Scheiben Vollkorntoast
2
große Zwiebeln ca. 300 g
2
Knoblauchzehen
1 Stück
Ingwer ca. 20 g
2
rote Chilischoten
1 Bund
Koriander
2
Eier
2 TL
Salz
1 TL
mildes Currypulver
0,5 TL
Pfeffer
100 g
Semmelbrösel ( Hier: Golden Breadcrumbs )
1 Tasse
Erdnussöl
Sellerie-Kartoffelstampf:
500 g
Sellerie
500 g
Kartoffeln
1 TL
Salz
5 EL
Sahne
1 EL
Butter
2
kräftige Prisen Salz
1
kräftige Prise Pfeffer
Grüne Bohnen:
500 g
grüne Bohnen
1 TL
Salz
2 EL
Butter
2
kräftige Prisen Salz
1
kräftige Prise Pfeffer
Korianderbuletten: ( ca. 18 Stück )
1
Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Chilischoten putzen, waschen und sehr fein würfeln. Vollkorntoast in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken/schneiden. Alle Zutaten ( Rindermett, Vollkorntoast, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Chilischoten, Koriander, Eier, Salz, mildes Currypulver, Pfeffer und Chilipulver ) in eine Schüssel geben und gut vermengen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Ergibt ca. 18 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in reichlich Erdnussöl von beiden Seiten gold-braun braten.
Sellerie-Kartoffelstampf:
2
Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 25 Minuten kochen, abgießen, Sahne ( 5 EL ) und Butter ( 1 EL ) zugeben, salzen ( 2 kräftige Prisen ) und pfeffern ( 1 kräftige Prise ) und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.
Grüne Bohnen:
3
Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 15 Minuten sprudelnd kochen, abgießen, im heißen Topf zurückgeben und in Butter ( 1 EL ) schwenken. Mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) würzen.
Servieren:
4
Korianderbuletten mit Sellerie-Kartoffelstampf, mit dem Bratenfett beträufelt und grünen Bohnen servieren.