Schweinefilet mit Apfelkruste

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Filets trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze auf allen Seiten anbraten, herausnehmen.

• 2. Für die Apfelkruste die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sehr fein hacken. In den Topf geben und im Bratfett bei schwacher Hitze goldgelb dünsten. Mit dem Fett in eine kleine Schüssel füllen. Das Apfelkraut, den Orangensaft, die Sojasoße, den Ingwer und den Piment mit der Zwiebelmischung verrühren.

• 3. Die angebratene Filets wieder in den Schmortopf legen, mit der Apfelmischung bestreichen. Den Topf zugedeckt in den Ofen (Gas 4-5; Umluft 220 Grad) auf die untere Schiene schieben, das Fleisch 15 Minuten braten.

• 4. Ofen auf 200 Grad (gas 3; Umluft 180 Grad) schalten und das Fleisch weitere 10-15 Minuten braten, bis die Kruste braun ist.

• Tipp

  5. Anstelle von Apfelkraut könnt ihr auch Pflaumenmus verwenden, das Sie mit 1 El Orangenlikör aromatisieren können.

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  Rezept von c****y
  vom 03.04.2014

  
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