Ohne Fleisch: Tomaten-Kartoffel-Gratin....

Zubereitung

• 1. Zuerst die Kartoffeln waschen und im kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und mit der gewölbten Seite nach oben auf einen Rost in den Backofen legen.

  2. Die Schoten dünn mit Speiseöl bestreichen, 8 bis 10 Minuten unter einem vorgeheizten Grill geben, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und die Paprika grob zerteilen.

  3. Jetzt die Knoblauchzehen abziehen, die rote Chilischote waschen, entkernen und hacken. Beides mit Balsamico-Essig, 1 TL Salz und Paprika im Mixer pürieren, dabei das Olivenöl nach und nach zufügen.

  4. Die Paprika-Chili-Paste mit schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und bis auf 2 EL untermischen.

  5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form einölen und die Tomaten- und Kartoffelscheiben abwechselnd in der Form auslegen. Anschließend mit Speiseöl beträufeln und die Form in den heißen Backofen schieben und dort bei 200 Grad ca. 40 Minuten garen.

  6. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Vor dem Servieren Tomaten-Kartoffel-Gratin mit der Petersilie bestreuen.

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  Rezept von b****t
  vom 25.03.2014

  
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