Kartoffeln – Manfred’s Bratkartoffeltortilla

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Kartoffeln pellen und in etwas dickere Scheiben schneiden.

• 2. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauchzehe mit dem Messerrücken fein hacken.

• 3. Dörrfleisch in grobe Würfel schneiden.

• 4. Chili waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und fein hacken.

• 5. Gurken in dünne Scheiben hobeln.

• 6. Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken.

• 7. Backofen auf 200 Grad Grillstufe vorheizen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  8. Einen Esslöffel Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Dörrfleischwürfel darin kross ausbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und goldgelb anbraten. Den gehackten Knoblauch und das Suppengemüse kurz mit andünsten.

• 9. Das ganze aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 10. Nun das restliche Schweineschmalz in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelscheiben im ausgelassenen Fett goldbraun ausbacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 11. Während dieser Zeit die Sahne mit den Eiern und dem Senf verkleppern. Die gehackten Chilis dazu mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach eigenem Geschmack würzen.

• 12. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Dörrfleisch-Zwiebelgemisch, und die Gurkenscheiben unter die Kartoffeln mischen.

• 13. Eine passende Auflaufform mit eiskaltem Wasser ausspülen und die Kartoffeln einfüllen. Das ganze mit der Sahnemischung übergießen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

• 14. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten stocken lassen. Zum Schluss den geriebenen Emmentaler darüber streuen und den Käse goldgelb gratinieren.

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  Rezept von i****h
  vom 14.02.2014

  
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