Bandnudeln in Limonensahnesoße mit Garnelen

Zubereitung

• 1. Die Eier, das Mehl und den Zitronenpfeffer in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät so lange durchkneten bis ein fester Teig entsteht. Danach nochmal ca. 1 Minute kräftig mit der Hand durchkneten bis der Teig etwas elastischer wird. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Nach der Wartezeit etwas Mehl auf einer Arbeitsfläche geben und den Teig portionsweise mit dem Nudelholz in der gewünschte Dicke zu einem ungefähren Rechteck ausrollen. Etwas Mehl auf die Rechtecke streuen und etwa 2cm Streifen vom Teig mit einen angefeuchteten Messer abschneiden und auf einen Kleiderbügel etwas trocknen lassen.

  3. Die Limone heiß abwaschen und trockentupfen. Mit einer Reibe die Schale abtragen und anschließend den Saft auspressen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Speckwürfel auslassen. Jetzt Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hinzugeben und andünsten.

  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen zusammen mit den Chilischoten und drei bis vier Knoblauchzehen hineingeben. So lange unter gelegentlichen Schwenken garen bis die Garnelen rosa werden und sich zusammenrollen. Die Garnelen mit einen Schaumlöffel in eine vorgewärmte Schüssel geben.

  5. Jetzt die Sahne in die Pfanne mit Speck und Zwiebel hinein schütten, sowie Rosmarinzweig und Basilikumblätter und bei kleiner Hitze langsam aufkochen. Limonensaft - und Abrieb hinzugeben. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und so 2-3 Minuten köcheln lassen.

  6. Die Pfanne vom Herd nehmen (Vorsicht die Temperatur darf jetzt nicht mehr zu hoch sein) und zum eindicken die Eigelbe unterrühren. Anschließend die Soße durch ein Sieb passieren und final abschmecken.

  7. Die getrockneten Bandnudeln in leicht kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten (wenn sie oben schwimmen sind sie in der Regel fertig) garen. Die Garnelen in mundgerechte Stücke zerteilen. Bandnudeln und Garnelenstücke in die fertige Soße mischen und alles nochmal eine knappe Minuten zusammen erwärmen.

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  Rezept von S****l
  vom 12.02.2014

  
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