Spitzkohltopf

Zubereitung

• 1. Den Spitzkohl säubern, vierteln und den Strunk großzügig raus schneiden. Die Kohlblätter nun in Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und dann in Scheiben schneiden. Die Rinderbrühe erhitzen.

  2. Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kümmel gut angehn lassen. Mit dem Zucker bestreuen und das ganze etwas karamelisieren lassen. Nun den Spitzkohl zugeben und alles gut anbraten und dabei kräftig salzen und pfeffern. Dann mit dem Noilly Prat ablöschen und etwas reduzieren lassen. Die heiße Rinderbrühe zugeben und alles auf kleiner Hitze gute 15 Minuten garen lassen bis der Kohl noch "Biss" hat.

  3. Inzwischen etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin cross anbraten. Die Brotscheiben wenden, mit dem fein geriebenem Käse bestreuen wieder zum schmelzen in die Pfanne geben.

  4. Die Suppe nun nochmal mit Salz & Pfeffer nach Gusto abschmecken

  5. Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben, mit etwas fein geschroteten bunten Pfefferkörner bestreuen und die Schwarzbrotscheiben dazu reichen und nun.....guten Appetit.....

  6. http://www.kochbar.de/rezept/484164/Grundrezept-fuer-Rinderbruehe-nach-SuppenGeniesser-Art.html

  7. Wer keinen Kümmel mag kann auch auf Koriandersamen ausweichen.

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 17.03.2014

  
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