Hühnersuppe vom Maishuhn für einen Kranken ...

Zubereitung

• 1.2,5 Liter Wasser mit Salz, Pfeffer und der halben Zwiebel aufkochen, das Huhn und die Herzen ** hineingeben, die Temperatur reduzieren und alles etwa eine Stunde lang sanft "simmern" lassen. Dann die Brühe durch ein Sieb gießen und 1,5 Liter davon abmessen. Das Fleisch von den Knochen suchen und kleinschneiden.

  2.Mein Maishuhn war so groß, daß ich die Brust gleich im Ganzen beiseite gelegt habe für ein Ragout mit Spargel. Der Rest vom Huhn war völlig ausreichend für das Krankensüppchen heute. Auch die übrige Brühe kann für das Ragout Verwendung finden.

  3.Während das Huhn gart, die Gemüse suppengerecht vorbereiten und in ein kleines Töpfchen geben. Mit einem Teil der Brühe begießen, so daß alles gut bedeckt ist und dann mit Deckel knapp 20 Minuten bei milder Hitze garen.

  4.Die restliche Brühe und das Fleisch dazugeben, noch einmal erhitzen und die Suppe mit Muskatnuss abschmecken. Die Suppennudel-Einlage extra garen, abgießen und separat zur Suppe reichen. Mit Petersilie bestreut servieren.

  5.** Die Herzchen hat die Metzgersfrau mir einfach zum Huhn dazugelegt ... die müssen also nicht unbedingt in die Suppe (aber wir mögen sie halt richtig gern!).

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  Rezept von mimi
  vom 14.01.2014

  
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