Kürbis-Ingwer-Suppe, dazu Weser-Zander
von dpd
FÜR 4 PERSONEN
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1
EL
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Kürbiskernöl |
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4
Stk.
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Korianderblättchen |
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4
Stk.
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Jakobsmuscheln |
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200
ml
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Milch |
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1
Liter
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Brühe |
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20
ml
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Weißwein |
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30
ml
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Balsamico Bianco |
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20
g
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Zucker braun |
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1
TL
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Curry |
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10
g
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Ingwer |
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0,5
Stk.
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Paprika rot |
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2
Stk.
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Schalotten |
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0,2
Stk.
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Kürbis |
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1
Prise
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Muskat |
1
Den Kürbis schälen und entkernen. Schalotten schälen. Paprika, entkernen. Alles grob schneiden und in Kürbiskernöl anschwitzen.
2
Ingwer, Zucker und Curry zugeben. Mit Weißwein und Balsamicoessig ablöschen. Sternanis zugeben. Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Den Sternanis herausnehmen, Milch zugeben und mixen.
3
Jakobsmuscheln, salzen und pfeffern. Ohne Fett grillen oder dämpfen. Anrichten und als Garnitur das Korianderblatt.