Broccoli - Schaumsuppe

45 Min leicht
( 31 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Broccoli frisch 1 Stk.
Kartoffeln festkochend geschält 3 Stk.
Zwiebel gewürfelt 1 Stk.
Chili aus der Mühle 3 Umdrehungen
Apfel Elstar 1 Stk.
Sekt 100 ml
Wasser gesalzen 700 ml
Petersilienwurzel 50 g
Hokkaido-Kürbis 80 g
Pfeffer aus der Mühle schwarz 1 Prise
Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
Sahne flüssig 100 ml

Zubereitung

1.Broccoli putzen, zerkleinern, waschen.

2.Kartoffel in Würfel schneiden.

3.Kartoffel und Zwiebel mit Wasser aufsetzen. Ca. 10 Min. kochen.

4.Kürbis, Petersilienwurzel zugeben. 5 Min. weiter garen.

5.Broccoli und Apfel + Gewürze zugeben. nach 2,5 Min einige Röschen vom Broccoli entfernen (nehme ich als Einlage ) . Noch 2,5 Min. garen, dann alles auf mixen.

6.Sekt zugeben, abschalten einen Moment erhitzen.

7.In die Teller nun einige Röschen Teile in den Teller legen, Suppe aufgießen und mit etwas Sahne verfeinern.

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