Eisbein mit Sauerkrautsuppe

Rezept: Eisbein mit Sauerkrautsuppe
Inspiration: Steffen Sinzinger
1
Inspiration: Steffen Sinzinger
04:00
2
553
Zutaten für
4
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
1
Eisbein
4
kleine Kartoffeln
100 Gramm
Erbsen
500 Gramm
Sauerkraut
2
Schalotten
500 ml
Sahne
100 ml
Weißwein
0,5 Liter
Gemüsebrühe
0,5 Liter
Apfelsaft
Piment
Lorbeer
Kümmel
Fenchelsaat
Majoran
Salz
Butter
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
422 (101)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
4,9 g
Fett
8,3 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

ÄHNLICHE REZEPTE
Eisbein mit Sauerkrautsuppe

ZUBEREITUNG
Eisbein mit Sauerkrautsuppe

1
Suppe: Wenn nötig, Sauerkraut waschen und ausdrücken. Schalotten fein würfeln und in Butter anschwitzen, Sauerkraut dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Wein einkochen lassen. Apfelsaft und Brühe angießen, reduzieren. Sahne auffüllen, fertig garen. Etwas Sauerkraut für das Eisbein abnehmen, Rest pürieren.
2
Eisbein mit Salzwasser bedecken, mit Piment, Lorbeer und Majoran weichkochen. Erbsen dünsten. Kartoffeln schälen, kochen, fein würfeln. Eisbein vom Fett und Sehnen befreien, mageres Fleisch würfeln. Fleisch, Kartoffeln, Erbsen, etwas Sauerkraut und Kartoffeln vermengen, evtl. nochmals würzen.
3
Ergebnis aus Schritt zwei in einen Anrichtering auf dem Teller pressen. Sauerkrautsuppe angießen. Wer mag, garniert mit frischem Majoran.
4
Wer keinen Profiküchenmaschine hat, muss die Suppe evtl. noch passieren.

KOMMENTARE
Eisbein mit Sauerkrautsuppe

Benutzerbild von alarm
   alarm
Voll abgefahren. Mag ich. LG Jörg
Benutzerbild von toskanine
   toskanine
Wenn es nur halb so gut schmeckt, wie es aussieht, dann haste mich vom Eisbein überzeugt. Schön, dass jemand dieses etwas albackene und recht schwere Gericht mal neu interpretiert und was wirklich Ansprechendes draus macht. LG Caro

Um das Rezept "Eisbein mit Sauerkrautsuppe" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung