Brioche-Striezel

Zubereitung

• 1.Das Mehl in einer Rührschüssel sieben und die Hefe gleichmäßig unterrühren.In die Mitte eine Vertiefung eindrücken,Salz,Zucker,Vaniliezucker,Eigelb,Zitronenschale,Rum und Butter hineingeben.Von der Mitte aus alle Zutaten verrühren und dabei die Milch nach und nach h legeninzugeben.Den Teig so lange schlagen,bis er Blasen wirft.An einem warmen Ort ca.1/2 Stunde rasten lassen.Danach den Teig nochmals kurz durchschlagen und die Rosinen einkneten.Den Teig in drei Teile teilen,die einzelnen Teile zu Rollen formen und einen Dreierzopf flechten.Den Zopf in eine gut gefettete Kastenform legen und ca.1/2 Stunde gehen lassen,mit verschlagenem Ei besteichen und mit Hagelzucker bestreuen.Den Rost mit der Backform auf die unterste Schiene des Rohres schieben und bei ca.180°C 50-55 Minuten backen.

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  Rezept von K****l
  vom 07.11.2013