Ohne Fleisch: Kohlrabi-Quiche

Zubereitung

• Für den Teig:

  1. Weizenmehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, lauwarmes Wasser und die kalte Butter rasch verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Für das Gemüse:

  2. Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

• Für den Guss:

  3. Die Schlagsahne mit 2 Eiern und Parmesan-Käse verrühren, mit 1 Msp. Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.

  4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  5. Den Teig ausrollen und die gebutterte Quicheform damit auslegen und einen Rand formen.

• Für den Belag:

  6. Kohlrabi auf dem Teig verteilen, leicht salzen und pfeffern.. Die Eiersahne darübergießen und etwa 40 Minuten backen.

  7. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne OHNE FETT rösten und über die fertige Quiche streuen.

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  Rezept von b****t
  vom 04.11.2013

  
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