Fruchtige Linsen-Hühnchen-Pfanne

Zubereitung

• 1. Ich hatte gestern vom Bauern ein 3-kg-Suppenhuhn und da fällt natürlich jede Menge Fleisch ab. Und das Fleisch war so butterzart, einfach nur toll. Also habe von der Brust 300 g Fleisch in kleine Würfel geschnitten.

  2. Eine Orange mit dem Messer so schälen, dass keine weisse Haut mehr zu sehen ist und dann mit einem sehr scharfen Messer die Filets herausschneiden. Von der anderen Orange die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, entkernen, erntstrunken und die Filets in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. In einer Pfanne etwas Ölivenöl erhitzen und darin Schalotte und den Knoblauch andünsten, mit einer Prise Zimt bestäuben. Dann die Linsen dazugeben und kurz mit andünsten. Dann mit dem Orangensaft und dem Geflügelfond ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren.

  4. Nun das Hühnchenfleisch und die Tomaten dazugeben und 5 MInuten unter Wenden weiterdünsten. Dann vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen und zum Schluss die Petersilie und den Orangenabrieb unterheben.

  5. Alles in flachen Schalen anrichten und mit den Orangenfilets dekorieren.

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  Rezept von t****e
  vom 02.11.2013

  
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