Edle Mon Chéri Muffins ...

Zubereitung

• 1.Das Rezept ist in meiner Versuchs-Küche entstanden und das Ergebnis ein echtes "Leckerli". Es gab in meinem Backzutatenbehälter noch 8 übrig gebliebene rote Beleg-Kirschen - die habe ich im Teig mit untergebracht.

  2.Die Beleg-Kirschen in kleine Stückchen schneiden und mit dem Brandy vermischen, dann zur Seite stellen. Die Mon Chéri aus der Verpackung nehmen. Ein Muffinblech mit 6 Mulden mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen, dann in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  3.Das Mehl mit Backpulver und Vanille-Soßenpulver sieben, dann die Prise Salz, die Haselnüsse, Raspelschokolade und gehackte Pistazien untermischen.

  4.Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker weiss-cremig aufschlagen, dann jedes Ei etwa eine Minute lang unterschlagen und anschließend die Mehlmischung nach und nach unterheben. Zum Schluß die Belegkirschen-Stückchen (ohne die Flüssigkeit) unter den fertigen Teig heben. Die Flüssigkeit habe ich für den Zuckerguss mit verwendet.

  5.Etwa 2/3 vom Teig in die 6 Muffin-Mulden verteilen, je ein Mon Chéri hineinsetzen und den Rest vom Teig über die Pralinen klecksen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. In dieser Zeit aus der Belegkirschen-Flüssigkeit mit etwas Zitronensaft und dem Puderzucker einen Zuckerguss rühren.

  6.Die Muffins etwas abkühlen lassen, dann aus den Mulden stürzen und noch warm mit Zuckerguß bepinseln.

  7.Nicht vergessen: ein kleines Gefäß mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

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  Rezept von mimi
  vom 20.10.2013

  
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